摘要：探讨了金花茶保健饮料的加工工艺和最佳配方、色泽保持以及澄清的最佳处理方法，研制出一种具有金花茶独特风味，甘甜清凉，回味悠长，并具有调节血脂、清咽润肺等功效的金花茶保健饮料。

关键词：金花茶；保健饮料；色泽保持；澄清

中图分类号: TS275.4   文献标识码: A  

金花茶(Camellia chrysantha（Hu）Tuyama) 属山茶科、山茶属、金花茶组、金花茶系植物,与中国名茶同科属^[1]。金花茶的化学成分多达400多种，其中有多种对人体有重要保健作用的微量元素、氨基酸、维生素以及茶多酚、黄酮类、皂甙类等。近年来的研究结果表明，金花茶叶具有抑制肿瘤，增强机体免疫机能，增强心肌收缩力和血管弹性，降低胆固醇，降血压等作用^[2-4]。至今为止，金花茶的开发利用技术研究相对较少，虽然已经研究开发出金花茶袋泡茶、口服液、浓缩饮液以及金花茶原粉等产品^[5-8]，但目前大众化的金花茶保健功能饮料的开发尚未见报道。

本研究以金花茶为主要原料，辅以罗汉果、槐花、薄荷等原料，通过正交试验筛选出最佳配方和选择最佳的加工工艺，解决了困扰已久的金花茶饮料澄清问题，研制出了一种具有金花茶独特风味，甘甜清凉，回味悠长，并具有调节血脂、清咽润肺等功效的金花茶保健饮料。

1  材料与方法

1.1  材料和设备

1.1.1  实验材料：金花茶浓缩液由广西富新科技股份有限公司提供；槐花、罗汉果和薄荷为市售中草药；β-环状糊精、 抗坏血酸、山梨糖醇为市售食品添加剂；海藻糖（纯度≥98％）由广西南宁中诺生物工程有限公司提供。

1.1.2  主要仪器设备：多功能不锈钢提取罐、板框过滤机（200目）、不锈钢调配罐、高压均质机、紫外可见分光光度计（Shimadzu UV-9100型）、离心机、不锈钢储罐等。

1.2 

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